(1)掺兑 主要是在食物中掺入少量的外观相似的物质替代原食物成分的做法，一般大都是指液体（流体）食物的掺兑。例如：香油掺米汤、食醋掺游离矿酸、啤酒和白酒兑水、牛乳兑水等。
(2)混入 在固体食物中掺入少量外观相似的非同种物质，或虽品种相同但掺入食物安全质量低质的物质称作混入。例如：面粉中混入滑石粉、藕粉中混入薯粉、味精中混入食盐、糯米粉中混入大米粉等。
(3)抽取 从食物中提取出部分营养成分后仍假充成分完好，在商场进行出售的做法称为抽取。例如：小麦粉提取出面筋后，其他物质还充任小麦粉出售或掺入正常小麦粉中出售；从牛乳中提取出脂肪后，剩下部分制成乳粉，仍以全脂乳粉在商场出售。
(4)冒充 采纳好的、美丽的精制包装或夸张的标签阐明与内装食物的品种、质量、营养成分名不虚传的做法称作冒充。例如：假乳粉、假藕粉、假香油、假麦乳精、假糯米粉等。
(5)点缀 以色素（或颜料）、香料及其他禁止运用的添加剂对质量低质的或所含营养成分低的食物进行调味、调色处理后，充任正常食物出售，以此来掩盖低质的产质量量的做法称为点缀。例如：糕点加非食用色素、糖精等；将过期霉变的糕点下脚料破坏后制造饼馅；将酸败的挂面断头、下脚料浸泡、破坏后，与质料混合，再次制造成挂面出售等。
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